GLUTEN

GLUTEN,

Hoy en día escuchamos la palabra gluten en todos lados! Evitar el gluten se ha convertido en un gran negocio. Las ventas de productos libres de gluten se han disparado de manera impresionante. Cada vez hay más productos "gluten free"; pastas sin gluten, panes, galletas, tortas sin gluten, harinas etc.

¿Qué es el gluten? ¿Cómo afecta el cuerpo? El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, en la avena hay un tipo de gluten más suave llamado avenina. El gluten tambien esta en muchos productos procesados. Es lo que le da elasticidad a las masas y productos horneados, le dan esa sensación rica al masticar. Es decir, el gluten no es algo que engorda, no es como el azúcar, es sencillamente una proteína, quienes lo deben evitar a toda costa?

Los niños con autismo, asperger y personas celíacas! Es un trastorno-enfermedad autoinmune, si consumen algo con gluten sufren una cascada de reacciones desagradables, mala absorción de nutrientes, cólicos y mucho dolor, daño al intestino delgado, diarrea, fatiga, distensión abdominal y anemia.

La enfermedad celíaca es muy común. No hay cura ni medicamentos para tratarla, sólo se puede controlar, llevando una dieta libre de gluten por el resto de sus vidas, cuidando cada cosa que comen evitando este componente a toda costa.

Ahora, no necesitas tener celiaquía para evitar el gluten, es decir hay mucha gente que es sensible al gluten, que experimentan síntomas parecidos a quienes padecen celiaquía, por ejemplo, distensión abdominal y gases, retienen líquido, se sienten más pesados y lentos, malestar estomacal... Evidentemente es en menor grado que una persona que padece la enfermedad, pero que igual representa una molestia en la persona.